第1章——作田人田園記事
4. 牛Án-chóaⁿ Kā作田人tàu作穡

牛Án-chóaⁿ kā作田人Tàu作穡

Gû Án-chóaⁿ kā Choh-chhân-lâng Tàu Choh-sit

1. 牛kap人相依相倚ê關係

Gû kap Lâng Saⁿ I Saⁿ Óa Ê Koan-hē

牛是作田人ê性命好朋友，牛ē犁田作穡，拖車做工，刻苦耐勞m̄-bat喝艱苦，透早到暗陪伴主人，罕得pān-tōaⁿ罷工，食，kài簡單，稻草、牛埔草phí，nā有蔗íⁿ、番薯葉、番薯是上等料理，做，是一牛贏過十ê人工，m̄-chiah駛牛兄惜命命。

1-1. 赤牛

Chhiah-gû

赤牛á mā是ē-hiáu駛田、拖牛車。

1-2. 水牛á-kiáⁿ

Chúi-gû-á-kiáⁿ

2. 牛做工ê配備簡介

Gû Chò-kang ê Phòe-pī Kán-kài

Chit-má牛拖車a̍h是牛犁田是真罕得看--tio̍h ê光景，田--裡真chē khang-khòe需要牛來tàu-saⁿ-kāng，咱用下面這張圖片來簡單紹介牛身軀頂ê配備。

2-1. 牛鼻Khian

Gû-phīⁿ-khian

Kǹg入牛鼻ê khian-á，材料是bē seⁿ-sian ê金屬。Koh叫做牛鼻khoân。

2-2. Gû-Lin-long

Lin-long-á是赤牛ê配備，掛tī牛ām，行路ē lin-lin-long-long響。

2-3. 牛吊龍

Gû-tiàu-lêng

Kā牛鼻khian固定tī鼻龍ê索á。

2-4. 牛牽胸

Gû-khan-heng

固定牛擔ê索á。

2-5. 牛擔

Gû-taⁿ

Khòe tī牛肩胛ām-kún頂，木造、竹造ê彎彎曲擔。Koh叫做gû-ka-taⁿ（牛加擔）。

2-6. 腳車索

Kha-chhia-soh

一般用iûⁿ-môa phah ê三股索。

2-7. 後達á

Āu-ta̍t-á

Mā講gû-āu-chō（牛後座），柴造，有安1-ê鐵kho͘-á kap犁鉤相連。

2-8. 犁

Lê

重犁深掘chiah有好收成，駛牛兄tò手牽牛索，指揮牛拖犁，正手hōaⁿ犁柄，角度分深淺，力頭節輕重，深犁土胚chiah-ē大塊，nà日suh空氣chiah-ē chiâu-ûn，土肉營養份有夠，稻á chiah大ē súi。

2-9. 牛索

Gû-soh

Pa̍k tī牛鼻khian ê黃麻索，是人kap牛互動ê媒人（媒介），教--過訓練--過ê牛，透過牛索tiuh振動to̍h ē了解牽牛兄ê意思行、停、正斡、tò斡。

2-10. 牛Sut-á

Gû-sut-á

Ē使得用掃梳gím-á、樹á枝、a̍h是tîn-tiâu（籐條），是指揮牛哥行動第二媒介。

3. 牛做工ê配備詳細紹介

Gû Chò-kang ê Phòe-pí Siong-sè Siāu-kài

3-1. 牛鼻Khian

Gû-phīⁿ-khian

俗語「牛鼻m̄牽，boeh牽牛耳。」意思是講boeh約束牛ê行動，重點tī牛鼻，m̄是牛耳。Kǹg鼻ê牛隻，牛鼻khian to̍h是控制牛行動ê家私。

3-2. Lin-long-á

Lin-long-á是赤牛ê配備，掛tī牛ām，行路ē lin-lin-long-long響。

3-3. 牛擔

Gû-taⁿ

Khòe tī牛肩胛ām-kún頂，木造、竹造ê彎彎曲擔。Koh叫做gû-ka-taⁿ（牛加擔）。

3-4. 後達á

Āu-ta̍t-á

Mā講gû-āu-chō（牛後座），柴造，有安1-ê鐵kho͘-á kap犁鉤相連。

3-5. 牛Sut-á

Gû-sut-á

牛索、牛sut-á是指揮牛哥行路、作穡ê家私，牛索一下giú，牛哥隨時知影án-chóaⁿ做，tn̄g-tio̍h牛哥戇神無聽話，牛sut-á sió-khóa kiuh--一-下，隨時見效。牛mā是有脾氣，牛性地nā起，a̍h是siuⁿ-thiám m̄振動，to̍h-ài看hit-ê牽牛ê作穡人án-chóaⁿ對待，大部份ê作田人lóng是疼牛ná性命。

3-6. 腳車

Kha-chhia

牛擔＋牛牽胸＋腳車索＋後達á＝腳車。

駛田犁田ê配備。Kha-chhia mā有人講gû-ka-chhia（牛枷車），a̍h是ka-chhia（枷車）。按照《台日大辭典》ê記載：Ka-chhia（枷車）指hō͘牛拖牛車、拖犁ê kui套設備，包括「枷擔」kap「後躂á」kap連接犁ê索。《教典》寫做ka-chhia（加車）。

3-7. 牛嘴籠

Gû-chhùi-lom/Gû-chhùi-lam

駛田時，nā tn̄g-tio̍h犁糊á番薯a̍h是田園有牛kah意食ê菜蔬，tio̍h-ài掛牛嘴lom，防止牛顧食m̄拖犁。Khah早國民學校早起tio̍h『晨間檢查』，阮kā嘴am『口罩』叫做牛嘴lom，mā有人講牛嘴am。

【Lah-jih生活寫真】二兄

【Lah-jih Seng-oa̍h Siá-chin】Jī-hiaⁿ

二兄giâ犁kap腳車boeh落田作穡。

4. Kap牛犁田相關ê話語

Kap Gû Lê-chhân Siang-koan ê Ōe-gí

4-1. 翻腳車

Hoan-kha-chhia

牛mā有性地，有時ē tiùⁿ-ku m̄拖犁、m̄拖車，to̍h-ē翻腳車。人有時mā-ē翻腳車，講話無算話。

4-2. Lêng牛鼻

Lêng Gû-phīⁿ

牛鼻是siāng脆弱bē堪得giú ê所在，nā是牛鼻hông kǹg--落-去，to̍h隨在人指使。俗語有「牛鼻m̄牽，beh牽牛耳。」

4-3. 蠻牛厚屎尿

Bân-gû Kāu Sái-jiō

牛nā使性地to̍h ē pān-tōaⁿ，行路慢鈍m̄聽話，m̄是放屎to̍h是放尿，無心拖車，無心犁田，kan-nā想boeh食。

5. 註解

Chù-kái