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我上愛ê台南料理

作者 楊珠華 2009.01.18

人leh講：「一府二鹿三艋舺」，這內底我上愛ê所在就是府城台南。台南有好食ê在地料理kap豐富ê古物、古蹟，koh台南人有南部人ê熱情kap厚厚ê人情味，hō͘我khah kah意這個所在。

講tio̍h好食ê料理，我上愛食ê是──棺材枋、米糕、蝦仁肉圓、蚵á煎、蝦捲....等等。「棺材枋」是用chìⁿ過ê白pháng，內面kauh牽過羹ê海產，是非常特別ê食物；米糕是用炊過ê糯米，頂koân淋phang-kòng-kòng ê肉燥，比一般ê筒á米糕koh khah續嘴。設使你leh食ê時chūn，配一碗四神湯，氣味會koh khah讚！

蝦仁肉圓kap彰化ê，上無仝ê所在，就是伊用炊ê，內底ê餡有lām真chē蝦仁kap肉燥，食起來khah無hiah油。講tio̍h蚵á煎，若有魚港ê所在lóng有伊ê形影，鹿港kap台南ê蚵á煎lóng是我上愛ê；蝦捲是安平ê名產，人leh講：「來台南無食過蝦捲，無算來過台南」，上有名ê是「周氏蝦捲」，in ê蝦捲是用chhiⁿ ê 蝦á規隻ùn麵粉落去chìⁿ ê，是世間上讚ê好食物！

總講一句，若有機會來台南，一定愛去食我介紹ê料理，絕對會hō͘你o-ló kah會tak舌！

（作者tī彰化縣鹿港國小教冊；感謝陳福當老師提供作品。）